近日，市食(shi)材(cai)研究室發(fa)布了一(yi)份關(guan)于熟食(shi)產(chan)品抽樣檢驗的(de)(de)(de)報告，結果顯(xian)示達標(biao)(biao)率普遍(bian)偏低，大部(bu)分處于70%到80%之間，而散裝(zhuang)熟食(shi)的(de)(de)(de)達標(biao)(biao)率更是低于80%。其中，微生物菌種(zhong)指標(biao)(biao)值和食(shi)用(yong)添加(jia)劑是不合格的(de)(de)(de)主要原因。此(ci)外，冷鏈物流(liu)在食(shi)品安全性方面也存在一(yi)定的(de)(de)(de)問題。

報告指(zhi)出，在(zai)(zai)今年9至10月的(de)(de)夏季(ji)，散稱熟食(shi)的(de)(de)產品品質質量(liang)檢驗(yan)不良(liang)率在(zai)(zai)30%至40%。而在(zai)(zai)冷鏈物流方面，既食(shi)方便米食(shi)品的(de)(de)安全性質量(liang)檢驗(yan)不良(liang)率也在(zai)(zai)35%至40%。相關部門已經針對這(zhe)些問題發布了2級預警信息。

據了(le)解，冷鏈物流(liu)是(shi)一(yi)種保證(zheng)食品(pin)質量、減少食品(pin)損耗的(de)系統(tong)工程(cheng)，是(shi)指在生產(chan)、貯藏運輸、銷售到(dao)消費前的(de)各個環(huan)節中(zhong)始終處于規定的(de)低(di)溫(wen)環(huan)境下。然而，報(bao)告(gao)中(zhong)提(ti)到(dao)的(de)問(wen)題表明，冷鏈物流(liu)在某些(xie)方面還(huan)存在不(bu)足。

首先，冷(leng)(leng)鏈物流的(de)(de)設備和(he)(he)(he)技術需要(yao)(yao)進一(yi)步完善(shan)。在冷(leng)(leng)鏈物流中，需要(yao)(yao)使(shi)用各種設備和(he)(he)(he)技術來保證食品的(de)(de)溫度和(he)(he)(he)濕(shi)度等條件(jian)。然(ran)而，一(yi)些(xie)設備可能存在老(lao)化、故障等問題，導致(zhi)食品在運輸過程中出(chu)現變質或損壞。此外(wai)，一(yi)些(xie)技術手段(duan)也(ye)需要(yao)(yao)進一(yi)步改(gai)進，以提高冷(leng)(leng)鏈物流的(de)(de)效率和(he)(he)(he)準確(que)性(xing)。

其次，冷(leng)鏈物流的(de)管理也需要加(jia)強(qiang)。在(zai)冷(leng)鏈物流中(zhong)(zhong)，需要對(dui)(dui)食品(pin)進行嚴格的(de)溫度(du)和(he)濕(shi)度(du)控制(zhi)，以確保食品(pin)的(de)安全(quan)和(he)質量。然而，一些(xie)企業可(ke)能存在(zai)管理不(bu)嚴格、操作(zuo)不(bu)規范(fan)等(deng)問題，導致食品(pin)在(zai)運輸(shu)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)出現溫度(du)波動或濕(shi)度(du)變(bian)化(hua)等(deng)問題。此外，一些(xie)企業可(ke)能缺乏對(dui)(dui)食品(pin)安全(quan)的(de)重視，導致食品(pin)在(zai)運輸(shu)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)出現被污染或變(bian)質等(deng)問題。

針對(dui)以(yi)上問題(ti)，相(xiang)關部門(men)需(xu)要(yao)加強(qiang)監(jian)管和管理(li)。首(shou)先，需(xu)要(yao)加強(qiang)對(dui)冷鏈物(wu)流(liu)企業的監(jian)管力度(du)，確(que)保其符合相(xiang)關標準和規(gui)定。其次，需(xu)要(yao)加強(qiang)對(dui)冷鏈物(wu)流(liu)設備的維護和更新工作，確(que)保其正常(chang)運行和使(shi)用壽(shou)命。此外，還需(xu)要(yao)加強(qiang)對(dui)冷鏈物(wu)流(liu)人員的培訓和管理(li)，提高其操作技(ji)能(neng)和安全意(yi)識。

同時，企業(ye)也需(xu)要(yao)加(jia)(jia)(jia)強自身(shen)的(de)管(guan)理和(he)(he)技術水平。首(shou)先，需(xu)要(yao)建立(li)完(wan)善的(de)冷鏈物流管(guan)理制度(du)(du)和(he)(he)操(cao)(cao)作規范(fan)，確保(bao)食品的(de)溫度(du)(du)和(he)(he)濕度(du)(du)等(deng)條件(jian)得(de)到嚴格控(kong)制。其(qi)(qi)次，需(xu)要(yao)加(jia)(jia)(jia)強對設備的(de)維護和(he)(he)更新(xin)工作，確保(bao)其(qi)(qi)正常運行和(he)(he)使用壽命。此外(wai)，還需(xu)要(yao)加(jia)(jia)(jia)強對員工的(de)培訓(xun)和(he)(he)管(guan)理，提高其(qi)(qi)操(cao)(cao)作技能和(he)(he)安全意(yi)識(shi)。

總之，熟食(shi)產品抽樣檢驗(yan)達(da)標(biao)率普遍偏低(di)的問題已經引起了社會(hui)的廣關注。而冷(leng)鏈(lian)物(wu)流作為(wei)保證食(shi)品質量、減少食(shi)品損耗的重(zhong)要(yao)手段(duan)之一，也需要(yao)得到進一步的完(wan)善和(he)提高。只(zhi)有通(tong)過官方、企業(ye)和(he)社會(hui)各方面的共(gong)同努(nu)力(li)，才(cai)能(neng)夠實現食(shi)品安全(quan)和(he)質量的各方面提升(sheng)。